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GÄSTEBUCH
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Frécôt Susann
kontakt@scharferladen.de
Hallo Grünfisch Team , wir möchten uns nochmals für den angenehmen Aufenthalt bei Ihnen bedanken.
Ein schönes Lokal - wir haben uns sehr wohl gefühlt.
Das Essen war ausgezeichnet - ich werde Sie gerne weiter empfehlen.
Grüsse aus Hofs schärfstem Laden
www.roedter-messer.de - |
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andea mohr-umschau verlag
2983-403@online.de
Restaurant "Grünfisch"
Am Chamisso Platz
Willibald-Alexis-Straße 27
Berlin-Kreuzberg
Telefon 00 49 (0) 30 / 61 62 12 52
Telefax 00 49 (0) 30 / 61 62 12 52
Natürlich findet man in diesem außergewöhnlichen Restaurant viele leckere Fischgerichte, aber das war nicht der einzige Grund zur Namensfindung. Außerdem gibt es wunderbare Speisen ohne die schwimmende Zutat. Den Grünfisch als solchen, als eigene Art unter den Fischen gibt es sowieso nicht, er ist eine Erfindung der beiden Besitzer. Das Ehepaar Giovanni di Liberto und Vu Pham Dang gehen nicht nur bei den Speisen des Hauses eine wundervolle Beziehung ein. Vietnamesisch vermischt sich harmonisch und interessant mit Sizilianisch. Doch bei den Weinen bleiben die beiden konsequent und wählen ausschließlich Weine (etwa 100 Kredenzen) aus Sizilien, bevorzugt von kleinen Weingütern, die Giovanni aus seiner Jugendzeit kennt.
Ohne das "Fegata di conglio con polenta" auf der Speisekarte würde es Vu Pham Dang niemals wagen zu öffnen. Obwohl die Speisekarte ständig wechselt, weil der hervorragende Koch Giovanni di Liberto neue Ideen verwirklicht, bleiben und müssen einige traditionelle Speisen immer angeboten werden, weil sonst Giovanni und Vu den Abend nicht überleben würden, gestehen sie mit einem Schmunzeln. Dazu gehören auch die "caponata con pocorino frita", der sizilianische Auberginensalat mit Käse, ein sehr beliebtes Gericht im Kreuzberger Kiez.
Als Koch im Restaurant seiner Schwester erlebte Giovanni den Spaß und die Innovation beim Kochen zum ersten Mal als Profi. Eine Herausforderung war die Anstellung bei einem Prinzen in Palermo, der Hauptstadt von Sizilien. Wöchentlich fanden Feste mit mehr als zwanzig Personen statt, mit denen der Prinz selbstverständlich vor seinen Gästen positiv auffallen wollte. Was gibt es Schöneres, als sich mit einem genialen Menü in die Erinnerung seiner Gäste zu graben? Jede Woche beim sogenannten prinzlichen Clubtreffen hatte Giovanni neue Ideen, die er auf überraschende Weise umsetzte. Aus dieser Zeit stammt das heute exzellente Überraschungs-Menü mit drei bis fünf Gängen auf der Speisekarte im Grünfisch.
Auch kann man vier Mal im Jahr an einem der beliebten Degustationsmenüs in Kreuzberg im Grünfisch teilnehmen. Die besonderen Weine fehlen dabei nie. Vorzüglich sind alle, und die aus dem Weingut Mezzogiorno in Sizilien sind besonders erwähnenswert. Unbestritten ist dieses eines der ältesten Weingüter der Insel und wird von Giuseppe Milazzo, eines agilen Siebzigjährigen, geführt.
Sizilien ist heute als Weinregion stärker denn je gefragt. Eigentlich nennt man die Insel den Weinkeller Italiens, was man versteht, sobald man bei Giovanni und Vu einige Gläser gekostet hat.
Ein Rezept stellen die beiden vor, um Ihnen so richtig Appetit zu verschaffen auf Sizilianische Küche mit asiatischen Zügen:
ZEICHENANZAHL: 2744
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Familie von Klinski
vonklinski@web.de
Lieber Giovanni, lieber Vu,
Ihr beiden Grünfische - ... Nun seid Ihr richtig online. Wow.
Gut so. - Schön, dass es nun eine weitere Möglichkeit gibt, Euch die wohlverdienten Komplimente zu übermitteln für Eure Arbeit - für Euer Wirken am Gemeinwohl Eurer Gäste. Bisher haben wir nur blankgeleckte Teller und lupenreine Gläser, gepaart mit glänzenden Augen in die Küche zurückschicken können, um Euch unserer Wertschätzung zu versichern.
Doch jetzt können wir auch in Worten ausdrücken, was Ihr und Euer Grünfisch uns bedeuten: unvergänglich gute Speisen, höchstwertige Weinseligkeit, allseitiges Gutaufgehobensein.
Wir danken Euch auf diesem Wege für das unendliche Wohlbefinden, das Ihr Euren Gästen bereitet, und den Genuss, der unsere Sinne erfreut, wann immer wir Euren Grünfisch besuchen.
Ganz herzliche Grüße,
auch an Eure Helfer vor und hinter den Kulissen,
von Claudi und Alex (mit Luise)
PS. Wenn wir nochmal heiraten sollten, dann wieder bei Euch. |
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